Giới thiệu nồi đun đường của dây chuyền sản xuất kẹo hoàn toàn tự động

Giới thiệu nồi đun đường của dây chuyền sản xuất kẹo hoàn toàn tự động

Quy trình đầu tiên của dây chuyền sản xuất kẹo hoàn toàn tự động là quy trình đun sôi đường. Tỷ lệ nguyên liệu được thiết kế trước theo mùi vị và hương vị của kẹo. Các loại thiết bị chế biến kẹo khác nhau như kẹo mềm, kẹo cứng, kẹo mút, kẹo bơ cứng,… cần phải đun sôi trước nguyên liệu thành chất lỏng. Nhiệt độ sôi, tỷ lệ nguyên liệu sôi và thời gian sôi của thiết bị làm kẹo. Sau đây là phần giới thiệu về các tham số này:
1. Nhiệt độ sôi của thiết bị làm kẹo: Nhiệt độ của nồi đun đường của các loại kẹo khác nhau là khác nhau. Nhiệt độ của nguyên liệu kẹo mềm là khoảng 105 độ, nhiệt độ của nguyên liệu kẹo cứng và kẹo mút là khoảng 150 độ. Nhiệt độ sôi có thể ảnh hưởng đến độ nhớt và tính lưu động của xi-rô cũng như tốc độ bay hơi của nước trong xi-rô, do đó ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu của kẹo. Nồi đun đường thường được trang bị hệ thống kiểm soát nhiệt độ, có thể điều chỉnh nhiệt độ gia nhiệt trong quá trình đun sôi đường để đảm bảo xi-rô có thể được hòa tan ở trạng thái lỏng và độ nhớt.

dây chuyền sản xuất kẹo tự động,dây chuyền sản xuất kẹo

2. Tỷ lệ nguyên liệu của nguyên liệu kẹo: Nguyên liệu làm kẹo chủ yếu là đường trắng, xi-rô glucose, nước, v.v. Nguyên liệu chính của kẹo mềm là gelatin, nguyên liệu của các loại kẹo khác nhau là khác nhau. Các nguyên liệu thô khác nhau có thể được chế biến thành các loại kẹo có hương vị và màu sắc khác nhau. Thiết bị sản xuất kẹo tự động thường được trang bị hệ thống máy trộn có thể tự động đo và trộn nguyên liệu theo công thức để đảm bảo tỷ lệ nguyên liệu kẹo chính xác.

3. Thời gian sôi của nồi đường: Kẹo thì khác, thời gian sôi thông thường là 20 đến 30 phút. Thời gian đun sôi ảnh hưởng đến nồng độ, độ nhớt và mùi vị của nguyên liệu thô cũng như mức độ bay hơi của nước trong nguyên liệu thô. Thời gian đun sôi thường được điều chỉnh theo công thức kẹo và đặc tính quy trình của thiết bị đun sôi đường. Thời gian đun sôi cần được kiểm soát trong quá trình sản xuất để đảm bảo trạng thái yêu cầu của nguyên liệu thô.